“來十個肉包、十個燒麥和兩碗赤豆元宵！”早上七點半，中山大廈外賣窗口前已經排起了長隊。作為老南京鐘意的外賣店鋪，排隊已經成為了這家窗口的日常，年關將近時，隊伍的長龍比平時更甚。

為了全力保障年節期間供貨平穩，奮力實現經營“開門紅”，外賣兩個班組8名員工加班加點、連續作戰，主動放棄休息時間，每天凌晨三點到崗，開足馬力生產保供。在白案間，班組成員有條不紊地進行揉面、調餡、包包子等作業，所有的面點都是大廚當天手工制作，確保材料新鮮、口味正宗、品質穩定。鹵菜的制作則需要更長的時間，提前預調、腌制再蒸煮，期間大廚需要不間斷地盯著火候、調味，保證出品的穩定性。同時根據客戶的喜愛程度，有針對性地提升部分產品的出貨量，如蜜汁叉燒、醬鹵牛腱和中山鹽水鴨等。

在忙而有序的生產過程中，中山一如既往地嚴格把控產品品質和食品安全要求，確保客戶吃得滿意、吃得放心。2月1日到6日，外賣窗口的營收超20萬元，單日營收最高達8萬元，為實現全年經營目標開好頭、起好步。